酵母粉发面的做法比例是多少？酵母粉发面蒸馒头做法

投稿用户 • 2024年1月20日 pm3:13 • 知识 • 阅读 124

酵母粉发面的做法比例是多少？

酵母粉只需5g即可。

准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、酵母粉5克。

1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶专边用筷子搅属拌。

酵母粉发面蒸馒头做法

【所需食材】

面粉500克，酵母粉6克，小苏打3克，白糖5克。

【烹饪步骤】

①冬天蒸馒头只放酵母粉可不行，要再加入小苏打和白糖，小苏打能够起到蓬松变大的作用，白糖能够促进酵母粉的发酵，这样做出来的馒头就更加松软好吃啦！第一步先将酵母粉放入30度的温水中融化开。

②把酵母水倒入面粉里面搅拌均匀，再放入小苏打和白糖，用筷子充分搅拌均匀，然后再往面粉里面分少量多次地加入30度的温水，边倒边去搅拌，再揉成一个光滑白皙的面团。

③在面团的表面用保鲜膜包裹起来，放在温暖的地方，最好是30度左右的地方，北方可以放在暖气片上去发酵，如果在南方可以烧一点热水放在锅里面隔水发酵，30度左右的温度40分钟就能够发好，发好的面里面有非常多的小蜂窝。

④把面发好以后取出来，这时不能直接用来蒸馒头，需要再继续揉搓把里面的气体全部排空。

⑤蒸馒头的时候一定要多揉面，越揉越筋道越白，所以说蒸馒头是一个技术活，其实也是一个体力活，要不停地反复地去揉面，至少要十分钟以上，这样揉出来的馒头才暄软好吃。

⑥揉好了以后就可以把它搓成一个长条，切出大小均匀的面剂，剂子的大小根据锅的大小以及个人的爱好去切即可，全部切好了以后再拿每一个小剂子去反复的揉面，待揉的表面非常光滑，一点面疙瘩都没有后，最后揉成一个圆形的馒头生胚。

⑦把馒头生胚放在笼屉上，底下铺上一层湿一点的笼布，这时不要直接放入锅中去蒸，需要盖起来密封住，让它继续醒发至原来的两倍大，这是一个二次发酵的过程，这个步骤也不可省略，蒸馒头必须进行二次发酵，发酵好了以后馒头的体积会明显增大，用手拿起来掂量一下，重量会比原来轻很多。

⑧二次醒发到位以后就开始上锅蒸，锅里面多加一些凉水，这样蒸汽才大，馒头蒸的才到位，注意蒸馒头一定是凉水下锅，不要开水，在凉水下锅以后慢慢去加热的过程，也就是馒头继续醒发的过程，这样做出来的馒头更加松软，先开大火把水烧至沸腾，然后再转中火，保持锅中出来蒸汽的状态蒸20分钟。

下面分享相关内容的知识扩展：

老味发面王和酵母有什么区别

冬天8,9度用酵母发面要多长时间

冬天8,9度用酵母发面，如果使用烤箱的发酵功能，60分钟即可，如果没有烤箱，则需要2—3个小时，下面介绍冬天发面的做法：

准备材料：面粉400g、酵母粉5g、水220g、碱1g、烤箱1个

制作步骤：

1、? 400g面粉，如果没有称，就用25cm小盆约小半盆。??

不用安琪酵母粉也能泛面的方法谁会，我爸爸说在他小时候吃奶奶蒸的包子，很香的。那不是用酵母粉和的面，可是我不知道怎么泛出来的面，会的老师请指教

用老面发！老面就是用点面粉和好放一两天发酵，发酵后有点带黄色。和新面的时候加上发好的老面！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 wnw678@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：http://www.czkn.cn/4126.html

酵母粉发面的做法比例是多少？酵母粉发面蒸馒头做法

下面分享相关内容的知识扩展：

相关推荐