米花糕的做法大全图解(挂花糕的做法大全)

米花糕的做法大全图解

小的时候街边总是有个拉着风箱崩米花的和蔼大叔，每次路过，砰的一声巨响之后，原本又硬又小的米粒一下子变成了白色蓬松的米花儿，晾米花的同时大叔熬上一锅糖浆，把米花搅拌之后倒入到一个又大又宽的铁皮大盒子里面，立起来晾晾，等下一锅爆好的时候这一锅米花糕就定型了，嚓嚓几刀分成小块，早已等不及的我们立刻交了兜里面仅有的零钱满足一时的口腹之欲。有的时候找大叔做米花的人不多，大叔也会给路过的眼巴巴的我们一大捧米花儿，乐呵呵的看着我们眼里面闪出的惊喜的光芒。 后来就不怎么吃了，不是不喜欢，主要是找不到了。有一天朋友们逛街，在一个小区门口偶然看到了买米花的，虽然只是三轮车推着已经爆好的米花儿，但还是让我们惊喜不小~ 哦对了，大叔趁我们不注意时候砰地一声然后看着我们惊恐时候的坏笑也挺有意思的啊~

工艺：其它工艺

口味：甜味

时间：<15分钟热量：较低热量配料：
烹饪步骤：
1.反正米花都是崩好的，所以直接从熬糖开始说起，1大勺白糖加一点点水小火开始熬煮，慢慢的白糖就溶化在水中

2.水分的蒸发糖渐渐变得粘稠，这个样子就差不多水分蒸发完了

3.我比较喜欢焦糖口味的，而且焦糖比较不容易翻砂，所以我继续小火熬煮成焦糖色

4.然后把4大勺米花倒进去，趁热迅速搅拌均匀

5.放到烤盘里面趁热压平压实

6.等晾凉了之后切成小块即可！

挂花糕的做法大全

小的时候大家应该都吃过桂花糕，在我国桂花糕是有很长的历史的，起初桂花是将新鲜的桂花收集起来然后进行脱水加工，用蜂蜜或白糖进行浸渍，这样桂花糕的甜味就充分的体现出来了，在现实生活中我们也可以选用一些方法来制成桂花糕，且味道不减市面上卖的桂花糕，以下我们就来介绍一下手工桂花糕的做法。
三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
正常的情况下，传统手艺制成的桂花糕是没有添加任何的添加剂的，所以我们食用到的桂花糕是天然的食品，一般主要的原材就是天然桂花，完美的体现出来桂花的香味，但是桂花糕在制作的时候也会有一定的技巧，一些经常做点心的人可以尝试一番。

下面分享相关内容的知识扩展：

桂花糕需要什么材料、怎么做法，谁知道？

好吃好吃…！
桂花糕 原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。
希望采纳

求椰子糕和桂花糕的做法。先到先得财富多多

　　牛奶椰子糕
　　材料：牛奶 360 G
　　砂糖 80 G
　　玉米粉 70 G
　　椰子粉 80 G

　　作法：

　　1，1/3 的牛奶加入玉米粉搅拌
　　2，2/3 的牛奶，加入砂糖， 加热至微滚的温度。
　　3，将1到入2中，均匀搅拌，再回火上，边搅动，边煮。
　　4，如果刚感觉底部有些难搅动，，就离开火，再搅动几下，粘稠状就出现了。
　　5，在模子里，铺好椰子粉，把4倒进去
　　6，等稍凉些，用手把表面弄弄平，再在表面上撒些椰粉。
　　7，放入冰箱，待成冻后，切块，再撒些椰丝之类滴。
　　桂花糕：
　　做法1
　　原料配方
　　一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
　　制作方法
　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将
　　咖啡桂花糕
　　糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
　　食品特征
　　长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

　　各式桂花糕成品(20张)　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。
　　食品简介
　　桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承
　　桂花糕
　　制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。编辑本段做法1
　　原料配方
　　一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
　　制作方法
　　1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将
　　咖啡桂花糕
　　糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
　　食品特征
　　长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。

　　各式桂花糕成品(20张)　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。编辑本段做法2
　　原料配方
　　糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。
　　制作方法
　　1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

　　制作材料(13张)　　2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
　　桂花糕做法百度百科：http://baike.baidu.com/view/504438.htm#4

紫薯桂花糕的做法，紫薯桂花糕怎么做好吃，紫薯

用料
紫薯、红薯。
白砂糖、炼乳、奶粉（牛奶）、或蜂蜜。
紫薯与红薯桂花糕（软糯好吃）的做法
紫薯去皮放锅里蒸熟压成泥，加入糯米粉、粘米粉（大米打成的粉）、糖、炼乳揉成团‖红薯去皮蒸熟压成泥加入糯米粉、粘米粉、桂花、白砂糖、奶粉揉成团。用模具压成月饼形状放锅里蒸15分钟。

紫薯去皮蒸熟了压成泥加入糯米粉3大勺子、粘米粉2大勺子（大米加工成的粉）。

红薯去皮蒸熟后压成泥加入桂花、糯米粉、粘米粉拌匀。用模具压成月饼形状。

里面可以包成巧克力快。

可以做成你喜欢的形状哦